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【お知らせ】

🌿TONIGHT’S SPECIAL🌿

プリプリな「匠の大山鶏」のハツと
今が旬!無農薬空芯菜の有機にんにく炒め

「匠の大山鶏」のハツと自然豊かな千葉県山武市で無農薬野菜を栽培されている、サンバファームさんの栄養価の高い空芯菜。日本では農薬化学肥料不使用の空芯菜はほとんど出周りません。

夏らしいシャキッとした食感が楽しく、夏バテ防止にも嬉しい一皿です!

【Bò Bún/ボ・ブンの話し】

Bò Bún は「フランス」のベトナム料理!

4年前にお店を始めた頃は、日本で Bò Bún を提供しているお店は、ありませんでしたが、最近は少しずつ増えて来ましたね🍜 ✨

ベトナム本土で似た料理を食べたことがある方は沢山いるかと思いますが、改めて Bò Bún を紹介させていただきます!

ベトナム南部を中心に、全土で食べられている Bún Bò Nam Bộ(ブン・ボー・ナンボー = 温かいブン麺に牛を乗せたサラダ麺)が、フランスに渡り独自に進化を遂げたと言われている「フランス」のベトナム料理です。

★ Bò Bún はベトナム本土では食...

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【お知らせ】

🌶TONIGHT’S SPECIAL🌶

紋甲イカとオクラ
先程収穫してきた自家栽培無農薬
プリッキーヌとタイバジル
スパイシー炒め

※超少量生産のため、なくなり次第終了となります

【お知らせ】

🌶辛い新メニュー登場🌶

レモングラスの香りとコクと旨みをギュッと凝縮した「“生”米麺大山鶏辛味フォー」いよいよスタートします!

🌿 🌶 🍜

鶏ガラスープとぷりぷりな大山鶏の深い味わいが広がる一杯に、自家製ベトナム万能辛味調味料 「サテ」を組み合わせ、コクと旨み、辛味を引き出した暑い夏にピッタリな一杯です!

【雑誌掲載のお知らせ】

mina 2021年 8月号
店主から店主へ、広げよう肉食の輪!
〜数珠つなぎ晩餐肉〜
最後の晩餐にしたいと思えるお肉料理を、
プロたちが数珠つなぎで紹介してもらいます!

の企画で「NOON」の鹿嶋祐輔シェフからバトンを受け取り『八角薫る角煮ライス』を紹介していただきました。私は小さく切り抜かれて配置されています😂

そして、私が次にバトンと託したのは……

ファッションメインと思っていた「mina」ですが、久しぶりに読んだらライフスタイルから文化的なネタ、コスメもご飯もお酒も!と盛り沢山な楽しい雑誌になっていました。結構前から変わっていたらすみませ...

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【お知らせ】

「dancyu」編集長・植野広生さん @dancyu_ueno が今日も明日も10年後も食べたい“ふつうで美味しい料理”を後世に伝える新番組!

「日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu」

お品書き#63で学芸大「もり山」さんの「大分・中津から揚げ」に修行に行く途中で、♪スタンドバイミー♪を口ずさみながらスタンドバインミーに立ち寄ってくださいました! バインミー好きな植野さんに「ワインに合う」とコメントいただました🥖✨ お立ち寄りいただきありがとうございました😋

©︎BSフジ
【番組公式Instagram】
@ueno_shokud...

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【お知らせ】

レモングラス香る自家製 ベトナム万能辛味調味料 「サテ(Sa Tế )」=チリオイル、店頭限定で販売をしております!


暑い季節にぴったりなレモングラス香るチリオイル「サテ」が完成しました。にんにくの旨みもギュギュッと凝縮した、ベトナムの「食べるラー油」です。
※化学調味料・添加物は一切使用しておりません

ごはんのお供にも、料理の味付けにも使えるおいしい調味料。納豆や卵かけご飯、豆腐、唐揚げ、豚しゃぶ、もちろん蒸し鶏にかけても◎、肉や野菜、炒飯を炒めたり、和出汁や鶏ガラスープなどにお好みの量を入れるだけでベトナムへ旅行した気分が味わえる、使い方無限大な万能チリオイル...

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Testimonials

2 months ago
A wonderful little gem of a shop. Super staff. The food was delectable and addictive. It's not exactly traditional Vietnamese--I don't think they mean it to be--but they're able to pull it off, and pull it off, they do! I'd recommend over and over, for sure.
- Adrian S
3 years ago
Cute restaurant with good food. The owner is friendly. The space is limited so you wanna go there alone or in a small group. My favorite was the salad. Noodle was pretty good too! I’d def go back there again.
- SHOKO P
2 months ago
Nice Vietnamese food with cute cutlery
吳培銘

About us

無添加・無化調で作る、フランスの調理法を取り入れたカラダに優しいベトナム料理店です。

10時間以上かけて取る鶏ガラスープが当店のメニューのベースです。

もちもち“生”米麺の大山鶏フォーや希少な牛頬肉のシチューフォー、チキンライス鴨肉コンフィ仕立て、ホイアン名物の極太“生”合え米麺「カオラウ」、極細麺の「ボブン」、スパイスカレー(辛いです)、一品料理をフランス産の自然派ワインと共にお楽しみいただけます。

厳選した食材とできる限り有機や減農薬野菜を使用し、自然な「旨味と香り」を丁寧に抽出、調理をしています。「毎日でも食べたい」と思えるような、心と体に優しいベトナム料理を、ぜひ一度お召し上がりください。

スイーツはベトナムプリンの自家製バインフランをご用意しております。

★当店は学芸大学に1店舗のみの個人店です
(姉妹店や系列店はございません)

★「女性お一人様」でも入りやすいお店です

★全メニュー「パクチー抜き」も対応可能です

★予約
☆ランチタイムは回転率が早いためご予約は承っておりません。ランチタイムで売り切れになるお食事もございますので、お目当のあるお客様には早めのご来店をオススメいたします。
☆ディナータイムは満席になることが多くなっておりますので、事前にお電話にてご予約をオススメしております。
☆21時以降は席が少しずつ空いてきますので、比較的予約なしでも入りやすくなっております。

★ 自然の旨味をベースに調理をしているため、いわゆるベトナム、アジア料理にある化学調味料の決まった味や濃い味ではございませんので予めご了承ください。
※ベトナム本土、日本国内のベトナム料理屋さんのほとんどは、化学調味料の決まった味をお店の美味しさとして提供してしまっています

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